Kávé, saláta és gyógynövény egyszerre!

Már a görögök és a rómaiak is ismerték jótékony hatásait, az orvostudomány fejlődésével pedig számtalan új tulajdonságát is felismerték. Ennek ellenére a cikória hazánkban még mindig méltatlan helyen szerepel az ismertségi listán. Főként pótkávéként, vagy kávé alapanyagként ismeretes, pedig annál sokkal több! Cukorbetegeknek és ételérzékenyeknek kifejezetten ajánlott.

De mi is a cikória?

Legegyszerűbben salátanövénynek nevezhetjük. Épp úgy néz ki, mint az általunk ismert saláták. A kávét a gyökeréből készítik, melynek szintén nem elhanyagolható az élettani hatása. Ezenkívül a gyökerét inulin gyártásra is használják, ez a prebiotikumok közé sorolható. Klinikai kutatások szerint a növényben jelentős mennyiségű antioxidáns, vitaminok és ásványi anyagok találhatók, valamint magas rost tartalommal bír.

Az 1600-es években máj- és epepanaszok kezelésére, húgyúti fertőzések kezelésére használták, a növény rügyeit savanyúságként, virágát és levelét salátaként fogyasztották. A porított, majd pörkölt gyökerét pedig pótkávéként használták fel.

Ma már a cukorbetegeknek is ajánlják, segít kordában tartani a cukorszintet, de hasznos alapanyag az ételérzékenyek számára is. Fogyaszthatják laktóz-, fruktóz és hisztamin érzékenyek is. Fogyasztása csökkenti az emésztési zavarokat, puffadást, gázképződést és lassult emésztést.

A cikória elkészíthető főételek mellé salátaként, fogyaszthatjuk párolva vagy főzelékként. Tény, hogy a kesernyés íze először idegen lehet, de egy kis fantáziával, némi fűszerrel pikánssá tehetjük.